Ghid complet pentru deschiderea unui restaurant: De la idee la inaugurare

Deschiderea unui restaurant, bar, pizzerie sau fast-food necesită planificare meticuloasă și respectarea unor reglementări stricte. Acest ghid oferă informații esențiale pentru a vă ajuta să navigați prin procesul complex al lansării unei unități de alimentație publică. Vom explora pașii cruciali, de la alegerea spațiului potrivit până la obținerea autorizațiilor necesare, asigurându-vă că sunteți pe drumul cel bun spre succesul în industria ospitalității.

1. Alegerea Codului CAEN Corect

Pentru a opera legal, este esențial să încadrați corect activitatea în grupa CAEN adecvată. Codurile CAEN relevante pentru restaurante și baruri sunt:

5610 – Restaurante: Include activități precum restaurante, bufete, fast-food-uri, pizzerii și vânzători ambulanți de mâncare.
5630 – Baruri și alte activități de servire a băuturilor: Include baruri, cafenele, berării și standuri mobile de băuturi.

2. Alegerea Spațiului

Alegerea unui spațiu adecvat este esențială pentru succesul afacerii. Iată câteva aspecte de luat în considerare:

Vadul comercial: Asigurați-vă că locația are trafic pietonal suficient pentru a atrage clienți.
Aspecte tehnice: Verificați datele tehnice din Cartea Funciară pentru a confirma destinația clădirii.
Reglementări legale: Respectați structura și dotarea cerute de legislația sanitară și sanitar-veterinară.

3. Calificările Necesare

Angajații trebuie să dețină calificări corespunzătoare pentru a îndeplini standardele industriei:

Calificare profesională: Identificați ocupațiile care necesită calificare și modalitățile de atestare a acestora.
Obținerea calificărilor: În cazul în care nu aveți o calificare formală, există cursuri și programe de formare disponibile.

4. Formele de Organizare a Afacerii

Decideți forma juridică a afacerii:

Societate comercială: Înființarea unei firme în baza Legii nr. 31/1990.
P.F.A., I.I., sau I.F.: Organizare fără personalitate juridică conform O.U.G. nr. 44/2008.

5. Obținerea Autorizațiilor

Pentru a funcționa legal, trebuie să obțineți diverse avize și autorizații:

Aspecte sanitar-veterinare: Verificați cerințele privind igiena și siguranța alimentară.
Aspecte de mediu: Implementați măsuri de gestionare a deșeurilor și folosirea substanțelor periculoase.
Aspecte sanitare: Respectați reglementările sanitare pentru a asigura un mediu curat și sigur.
Protecția muncii și P.S.I.: Implementați măsuri de protecție a muncii și planuri pentru situații de urgență.

6. Documente Afișate în Incinta Unității

Este obligatoriu să afișați anumite documente:

Legea nr. 349/2002: Prevenirea efectelor consumului produselor din tutun.
O.G. nr. 21/1992: Protecția consumatorilor.
O.U.G. nr. 28/1999: Utilizarea aparatelor de marcat electronice fiscale.

7. Relația cu Administrația Publică Locală

Gestionarea relației cu autoritățile locale este crucială:

Autorizarea mijloacelor de publicitate: Obțineți aprobările necesare pentru publicitate.
Autorizația de funcționare: Solicitați autorizația de la primăria locală.

8. Concluzie

Deschiderea unui restaurant sau a oricărui alt tip de unitate de alimentație publică este un proces complex, dar cu o planificare riguroasă și respectarea reglementărilor legale, succesul este la îndemână. Acest ghid oferă o bază solidă pentru a începe, dar este recomandat să consultați și experți pentru asistență specifică.